カボチャの話。 2012-07-20-Fri 15:31

我が家のご飯のベースに、カボチャと人参は欠かせません。

栄養価が高いのは知っていましたが
ウチのコの好みから、カボチャよりも
さつま芋の出番の方が多かったんですけど
今はカボチャ。時々、さつま芋orジャガイモを内緒で使っています＾＾；


食事指導の先生に、ワタシの調理法に問題があった。と指摘され
カボチャと人参は炒める前に、必ず蒸すよう言われています。

何故ダメなのか？を教えてくれないので
ワタシなりの理解なので自信ないですけど・・＾＾；

人参に含まれるビタミンは脂溶性なので、油で炒めるもの。
って思ってたんですけど、何かの本で読んだ話で

結果的に油と摂取すればいいだけの話で、
油で炒めなきゃいけない訳じゃないそーです。
（脂溶性ビタミンは油と摂取することで吸収率がUPします。）


野菜は切り口が多いほど、そこから栄養がこぼれだすので
恐らく、蒸して栄養を閉じ込めてから切って炒めるのが理想なのかな。

カボチャも同様。


カボチャには　西洋カボチャと国産のものがあって、
少しだけ栄養価の高い　西洋カボチャを選んでたんですけど
最近、スーパーから西洋カボチャが消えました(￣‥￣；）

みなさんの近所は　どーですか？＾＾；

まぁ・・ないものは仕方がない。と思って国産のカボチャを使ってますが
栄養価だけじゃなくって　蒸し上がった状態もちょっと違う。

◎皮が硬くて中々手強い・・
◎蒸し上がった時、水分が少ないのかホクホクってよりはボロボロ・・

自分が普段、食べないので西洋カボチャの方は
どんなだったか分からないけど、国産のカボチャは甘みも少ない気がします。


秋になったら、西洋カボチャ・・スーパーに戻ってくるかなぁ。