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闘病生活205日、14歳と332日で虹の橋へ渡りました。 7ヶ月弱の闘病は、いろんな疾患が重なりとても過酷なものでした。 情報を求めて辿り付いてくれた方のお役に立ちたいと 始めた闘病記でしたが、今は想い出を綴らせて貰っています^^;
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我が家のご飯のベースに、カボチャと人参は欠かせません。

栄養価が高いのは知っていましたが
ウチのコの好みから、カボチャよりも
さつま芋の出番の方が多かったんですけど
今はカボチャ。時々、さつま芋orジャガイモを内緒で使っています^^;


食事指導の先生に、ワタシの調理法に問題があった。と指摘され
カボチャと人参は炒める前に、必ず蒸すよう言われています。

何故ダメなのか?を教えてくれないので
ワタシなりの理解なので自信ないですけど・・^^;

人参に含まれるビタミンは脂溶性なので、油で炒めるもの。
って思ってたんですけど、何かの本で読んだ話で

結果的に油と摂取すればいいだけの話で、
油で炒めなきゃいけない訳じゃないそーです。
(脂溶性ビタミンは油と摂取することで吸収率がUPします。)


野菜は切り口が多いほど、そこから栄養がこぼれだすので
恐らく、蒸して栄養を閉じ込めてから切って炒めるのが理想なのかな。

カボチャも同様。


カボチャには 西洋カボチャと国産のものがあって、
少しだけ栄養価の高い 西洋カボチャを選んでたんですけど
最近、スーパーから西洋カボチャが消えました( ̄‥ ̄;)

みなさんの近所は どーですか?^^;

まぁ・・ないものは仕方がない。と思って国産のカボチャを使ってますが
栄養価だけじゃなくって 蒸し上がった状態もちょっと違う。

◎皮が硬くて中々手強い・・
◎蒸し上がった時、水分が少ないのかホクホクってよりはボロボロ・・

自分が普段、食べないので西洋カボチャの方は
どんなだったか分からないけど、国産のカボチャは甘みも少ない気がします。


秋になったら、西洋カボチャ・・スーパーに戻ってくるかなぁ。

 

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